Se trata de una obligacion que se les exige a todos los empleados que estan en contacto con productos para la alimentacion. Los productos alimenticios son ingeridos por personas y en algunas ocasiones pueden producir efectos toxicos para su organismo, sobre todo en los casos en los que la manipulacion sea inapropiada. La sensibilizacion de las personas que participan en los distintos niveles de la cadena productiva supone una de las mas importantes medidas para evitar intoxicaciones y enfermedades causadas por la ingesta de alimentos, razon por la cual las autoridades sanitarias exponen de forma obligatoria la capacitacion previa en higiene y manipulacion de productos destinados a la alimentacion para determinado genero de profesiones. En general podemos concluir que existen 2 tipos de curso de manipulacion de alimento, el primero es el carne de nivel basico, que es el que se requiere para ejercer aquellos oficios donde el contacto con los alimentos es muy pequeño, en tanto que

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